「民以食為天」這句俗語，在香港有着深遠的意義，可以說是這座城市繁榮發展的象徵之一。香港一直被譽為「美食天堂」，中外佳餚聚集於此，儼然是國際知名的美食大都會。港人「食得好嘢多」，亦對飲食有一定要求，不單止追求美味，更要抵食、好服務、好享受。然而時至今日，我們必須正視現實：香港的餐飲業面臨着前所未有的挑戰。 想睇更多專家見解？立即免費訂閱！ 就近香港的內地大城市餐飲品質日益提升，加上交通及過關的便利，吸引了越來越多的港人「北上搵食」。特別是住在新界北區的市民，過關快如過海，甚至可以直接向深圳餐廳叫外賣。可見，餐飲業的戰場已不只是在香港困獸鬥，而且內地餐飲品牌更積極進軍香港，去年至少有 17 個內地餐飲品牌首次來港開店。顯然而見，香港市民的餐飲消費模式也正在急速變化。 值得深思的是，在數碼轉型的全球商業大趨勢下，香港餐飲業雖然多已採用電腦化點餐，但對比國內餐飲大品牌的成功例子，可說是仍然停留在「傳統經營模式」中，缺乏真正的創新與改革。 面對這一挑戰，我們不能坐視不理，或伸手待援。數碼轉型不但是時代的潮流，更是香港餐飲業持續繁榮發展的關鍵。在現時有如「逆水行舟」的環境下，政府亦會力推「數碼轉型支援先導計劃」，專門為餐飲及零售行業的中小企提供支援。然而真正的數碼轉型，需要從點餐的數據整合開始，將數碼技術應用於餐廳的各個環節，徹底改變餐飲業的運營方式。 借鑒內地餐飲市場的數碼及智能化模式，我們需要考慮把機械人技術引入餐廳，將招待、烹煮、送餐、清潔等工作交由機械人協助。機械人不但可以提高工作效率，還可以降低人力成本，為餐廳帶來更大的利潤空間，同時解決人手不足的問題。另一方面，把 POS 系統與機械人系統結合，可實現全面智能營運模式，將預約排隊、堂食外賣點餐、廚房管理、收銀等場景進行數據整合，實現一體化管理，大大提升顧客體驗，並可以靈活細緻微調供應鏈、優化物流配送。有了營銷數據，亦可更深入了解顧客需求喜好，為制定營銷推廣提供實用資訊。 數碼轉型可以說是全球各行各業的必走之路。而本港餐飲業要持續繁榮發展，亦只有不斷創新和改革，適應時代的潮流，才能繼續保持其國際競爭力，重塑香港的「飲食天堂」地位。港府的「數碼轉型支援先導計劃」為此提供了寶貴的支持和機會，我們應該抓住這一機遇，共同推動香港餐飲業的數碼化轉型。 作者：Tobot Solution創辦人兼行政總裁王嘉敏（Jazzy） 欲觀看更多 Jazzy 撰寫的文章，可按此瀏覽。 網絡安全公司Green Radar聯同 wepro180 最新推出《網安2分鐘》，一系列影片助你自學網絡安全招數，遠離詐騙，安全意識輕鬆…

在香港，兩餸飯已成為打工一族的午餐首選，甚至是許多家庭在忙碌一天後的簡便晚餐選擇。這種飲食模式以其經濟實惠、選擇多樣的特點，迅速贏得了市場的青睞。然而，隨著需求的激增，廚房工作的高強度與人手短缺問題，卻成為兩餸飯店經營者的最大挑戰。 想睇更多專家見解？立即免費訂閱！ 廚師的困境：高強度工作與人手短缺 兩餸飯模式要求廚師在短時間內烹煮大量菜餚，以應付高峰期的需求。然而，這種高強度的工作環境，令不少廚師難以承受。有業者透露，廚師每日需在爐頭前連續工作十多個小時，身心壓力巨大。一位店主坦言，曾因廚師過於勞累而接連辭職，即使現時願意提供月薪 25,000 至 27,000 元、每周工作 6 天、每天 10 小時並包一餐膳食的條件，仍難以吸引穩定人手。 自動炒菜機：科技賦能的解決方案 在這樣的背景下，自動炒菜機逐漸成為一種可行的替代方案。這項技術最初僅用於處理簡單菜式，但隨著科技進步，現代自動炒菜機已能製作大量高品質的指定菜式。這些設備不僅能減輕廚師的體力負擔，縮短工作時間，還能提升廚房的生產效率。更重要的是，自動化技術能夠穩定菜餚品質，降低運營成本，為店家和顧客創造雙贏局面。 自動化科技的優勢 在當前經濟環境下，餐飲業正面臨多重挑戰，包括人手短缺、租金高昂、消費意欲疲弱等問題，傳統經營模式難以為繼。兩餸飯模式的普及，反映出市場對「平靚正」的需求。而外賣文化的興起，更要求食店快速、高效地提供大量餐點。自動炒菜機的引入，正好能滿足這些需求，其優勢包括： 1) 減輕廚師體力負擔：讓廚師從重複性工作中解放，專注於更具創意的任務。 2) 降低廚房空間需求：自動化設備佔地較小，能更高效地利用廚房空間。…

持續創新一直是企業突圍而出的致勝條件，特別是在新冠疫情下各行各業均遭受打擊，前景亦陰霾滿佈，如只是消極地死守本業，估計將難以跨過疫境。早前 ICT 服務供應商中信國際電訊 CPC（以下簡稱 CPC）舉辦的研討會，就以「Leading Business Innovation in the New Normal Digital Era」為主題，邀請了多位企業客戶的IT精英，與現場觀眾分享其創新精神，以及善用科技達成轉型目標的經驗。 推出外賣自取平台 助業界解困 OpenRice 行政總裁 Joe Yau 指，OpenRice…