在香港，兩餸飯已成為打工一族的午餐首選，甚至是許多家庭在忙碌一天後的簡便晚餐選擇。這種飲食模式以其經濟實惠、選擇多樣的特點，迅速贏得了市場的青睞。然而，隨著需求的激增，廚房工作的高強度與人手短缺問題，卻成為兩餸飯店經營者的最大挑戰。 想睇更多專家見解？立即免費訂閱！ 廚師的困境：高強度工作與人手短缺 兩餸飯模式要求廚師在短時間內烹煮大量菜餚，以應付高峰期的需求。然而，這種高強度的工作環境，令不少廚師難以承受。有業者透露，廚師每日需在爐頭前連續工作十多個小時，身心壓力巨大。一位店主坦言，曾因廚師過於勞累而接連辭職，即使現時願意提供月薪 25,000 至 27,000 元、每周工作 6 天、每天 10 小時並包一餐膳食的條件，仍難以吸引穩定人手。 自動炒菜機：科技賦能的解決方案 在這樣的背景下，自動炒菜機逐漸成為一種可行的替代方案。這項技術最初僅用於處理簡單菜式，但隨著科技進步，現代自動炒菜機已能製作大量高品質的指定菜式。這些設備不僅能減輕廚師的體力負擔，縮短工作時間，還能提升廚房的生產效率。更重要的是，自動化技術能夠穩定菜餚品質，降低運營成本，為店家和顧客創造雙贏局面。 自動化科技的優勢 在當前經濟環境下，餐飲業正面臨多重挑戰，包括人手短缺、租金高昂、消費意欲疲弱等問題，傳統經營模式難以為繼。兩餸飯模式的普及，反映出市場對「平靚正」的需求。而外賣文化的興起，更要求食店快速、高效地提供大量餐點。自動炒菜機的引入，正好能滿足這些需求，其優勢包括： 1) 減輕廚師體力負擔：讓廚師從重複性工作中解放，專注於更具創意的任務。 2) 降低廚房空間需求：自動化設備佔地較小，能更高效地利用廚房空間。…